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　　做法(fǎ )：洗凈宰好鯽魚，洗凈淮山和薏米。用清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜(jiāng )，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油，待油六成熱下魚，煎至微黃。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鯽魚和(hé )其他材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一(yī )個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。